Високопланинско гювече

Продукти

- Телешки джолан - 2 кг.;

- Свински гърди с кост - 2 кг.;

- Свински гърди без кост - 2 кг.

- Чесън - 1-2 глави;

- Кромид лук - 10 дребни глави.

- Червено вино, сол, червен и черен пипер - на вкус

Рецепта

Гърдите с кост по възможност да са цяло парче. Вадят се внимателно ребрата. Месото се натрива добре със солта, черния и червения пипер и се поставя на дъното на голямо гювече.

Отгоре се поставя телешкия джолан, върху който се нареждат главите лук и чесън*. Върху тях се нареждат нарязаните на ивици обезкостени гърди и се наръсват с вино. Добре е всичко да преседи няколко часа преди да се сложи във фурната.

Върху всичко се поставя лист алуминиево фолио и се пече 3-4 часа на 140 градуса. Малко преди да стане готово, капака и фолиото се махат, за да могат и обезкостните гърди да се запекат добре. По избор, могат да се добавят и накълцани на ситно пресен лук или магданоз.

Препоръчани предложения
Автор