Комбинирано варено

Продукти

40 гр пилешко

50 гр телешко

30 гр език

10 гр салам

10 гр кренвирш

20 гр моркови

корени от магданоз

корени ор пащърнак

1 глава лук

50 гр картофи

20 гр домати

20 гр масло

10 гр хрян

оцет, сол, магданоз и черен пипер на вкус

Рецепта

Пилето, езикът и телешкото месо, почистени и измити, се заливат със студена вода и се слагат на огъня, След кипването на водата бульонът се отпенва и се подсолява. Прибавя се лукът, разрязан на две и запечен във фурната.

Свареното месо се изважда в похлупен съд. Бульонът се прецежда. В прецедения и допълнително подсолен бульон се слагат да врят обелените и нарязани на кубчета моркови и ароматни корени. След 10-15 минути се прибавят обелените и нарязани на по-едри парчета картофи и домати. Всичко ври до готовност.

Готовият бульон се подправя с черен пипер, дребно накълцан магданоз и оцветеното от запържени моркови масло.

При поднасяне в чинията се слага по едно парче от пилето, от месото, от кренвиршите и салама. Прибавя се част от сварения заленчук. Всичко се залива с бульон. Отделно се поднася настъргания хрян, подправен със сол и оцет.

Препоръчани предложения
Автор