Задушени пъдпъдъци

Продукти

2 бр. пъдпъдъци

15 гр свинска мас

5 гр масло

1 глава лук

15 гр моркови

15 гр целина

5 гр доматено пюре

10 мл вино

5 гр брашно

черен пипер, сол и чесън на вкус

Рецепта

Добре почистените и измити пъдпъдъци се посоляват и се изпържват в силно сгорещена мас, след което се изваждат. В същата мазнина последователно се запържват дребно нарязания лук, морковите, целината и доматеното пюре. Запръжката се залива с виното. Добавя се малко бульон или вода. Изпържените птици се връщат обратно. Прибавят се подправките. Ястието се задушава под капак на тих огън до омекване на месото.

Готовите птици се изваждат. Сосът се сгъстява с отделно запърженото брашно и като поври няколко минути, се сваля от огъня. Залива се с препържено масло, посолява се и се пасира.

Задушения дивеч се гарнира с пържени картофи, пюре от картофи, ориз, грах и други.

Препоръчани предложения
Автор