Пълнени патладжани

Продукти

100 гр свинско месо

20 гр свинска мас или прясно масло

190 гр патладжани

20 гр кромид лук

10 гр ориз

40 гр домати

5 гр магданоз

5 гр доматено пюре

40 мл прясно мляко

10 гр брашно

1 яйце

червен, черен пипер и сол на вкус

Рецепта

Смляното месо се запържва заедно с дребно нарязания кромид лук и доматеното пюре в мазнината. Прибавят се солта, черният и червеният пипер, а след това дребно нарязаните червени домати, магданозът и полусвареният ориз. Налива се малко вода или бульон и се вари, докато набъбне оризът. Плънката се подобрява с прибавка на пресни яйца.

Дръжките на патладжаните и листата им се обрязват в основата. На 3-4 места се обелват ивици от кората или по дължината на патладжана. На тези места се правят плитки разреци, които се поръсват със сол. След 15-20 минути патладжаните се изстискват леко, за да се отстрани горчивият им сок. По дължината на всеки патладжан се изрязва капак, а вътрешността му се издълбава във форма на лодка. Издълбаните патладжани се полузапържват в маслена баня, нареждат се в тава с разреза нагоре и се напълват с подготвената плънка. Върху всеки патладжан се поставя филия от червен домат или се полива паста за мусака.

Останалата мазнина се поставя в съда и ястието се запича във фурна. Когато патладжаните омекнат и се запекат, заливат се с мляко, разбито с брашно и яйце. Ястието се допича. При поднасяне се поръсва с дребно нарязан магданоз.

Препоръчани предложения
Автор