Соленки със сусам и скариди

Продукти

680 гр сурови скариди

пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан или 1/4 ч.л. смлян джинджифил

1 и 1/2 ч.л. царевичко брашно

2 ч.л. сухо шери или водка

1 разбит белтък

1 ч.л. сол

щипка захар

6-8 филийки леко престоял бял хляб

6 кестена от консерва отцедени и ситно нарязани

75 гр сусамово семе

олио за пържене

пресен лук на ивички за гарнитура

чили сос за топене

Рецепта

Махнете главите и краката на скаридите, обелете им черупките. Направете нарез с остър нож на гърба на всяка скарида и махнете вътрешностите. Измийте добре. Смелете скаридите и джинджифила на ситно, докато се получи еднотродна смес. Смесете царевичното брашно, шерито, белтъка, солта и захарта в дълбок съд. Прибавете постепенно всичко това към скаридената смес. Не бийте много, зада не стане печивото много леко. Захлупете и оставете в хладилника за 30 минути. Междувременно махнете корите от филиите хляб и ги нарежете на правилни квадрати. Ако слагате кестени, прибавете ги към скаридената смес и разбъркайте добре. Намажете дебел слой от тази смес върху всяка филия хляб (1/2 до 1 см дебелина), като по ръбовете трябва да бъде по-тънко. Наръсете щедро и плътно отгоре съсамови семена. Сгорещете олиото за пържене в тиган или фритюрник на 180 градуса. Пържете около 3 минути, обърнете, когато станат златистокафяви. Отцедете и ги дръжте на топло. Разрежете всяка опържена филия по диагонал на четири малки триъгълничета. Гарнирайте с ивички пресен лук по желание. Поднесете със сос чили за топене.

Препоръчани предложения
Автор