Лазаня - класическа рецепта със сос бешамел

Продукти

14 листа паста за лазаня
3 топки моцарела, нарязани на малки кубчета
шепа настърган пармезан
млян черен пипер
2 супени лъжици масло

за рагуто:
4 супени лъжици зехтин
4 стръка целина, нарязани на ситно
2 моркова, нарязани на ситно
1 глава лук, накълцана на ситно
2 склидки чесън, смлени
1 стрък розмарин - свеж
700 гр. говежда кайма
300 гр. свинска кайма
ботилка червено вино - 750 мл.
2 консерви с домати, нарязани на едро
200 мл. бульон говеждо
сол, черен пипер

за соса бешамел:
1 литър прясно мляко
2 дафинови листа
четвърт глава лук
щипка смляно индийско орехче
50 гр. масло
50 гр. брашно

Рецепта

Рагуто:
Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера на средна температура и запържете целината, морковите и лука за около 15 минути докато не омекнат и придобият златист загар. Подправете с чесъна и розмарина и оставете да се пържи още 2 мин. Добавете говеждата и свинска кайма и оставете сместа на огъня докато течността от месото не се поеме. Изсипете приблизително 400 мл. червено вино и разбъркайте добре като оставите на огъня за още 45 минути. През това време виното ще се е изпарило и можете да добавите доматите и бульона. Оставете сместа на тих огън без да покривате да къкри за около 2 часа. Ако се наложи, долейте още бульон. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Соса бешамел:
Изсипете млякото в голяма тенджера с незалепващо покритие, добавете дафиновите листове, лука- четвърт глава-, индийското орехче и оставете леко да заври. В отделна тенджера разтопете маслото и прибавете към него брашното. Разбийте добре и оставете на огъня за около две минути. Махнете тенджерата с млякото от огъня и изсипете малка част в сместа с масло и захар. Разбъркайте добре докато млякото не се поеме добре и след това по същия начин добавяйте по малко докато не излеете цялото мляко. Бъркайте постоянно.
Лазанята:
Пуснете фурната да се загрява до 180 градуса.
Поставете корите за лазаня в подсолена вряща вода за три минути. Разнесете равномерно една трета от соса бешамел на дъното на тавата за лазаня. След това наредете няколко кори за лазаня. Върху тях поръсете малко моцарела, пармезан и черен пипер. След това направете пласт от рагуто. Повторете стъпките докато не свършат всички продукти. Най-отгоре разпръснете малки парченца масло. Пече се в предварително загрятат фурна за около 30 минути докато не придобие златисто-кафеникав загар.

Препоръчани предложения
Автор