Домашни кроасани с масло - класическа рецепта

Продукти

700 гр. бяло брашно
две щипки сол
80 гр. захар
20 гр. суха мая
500 гр. масло - охладено
1 яйце - разбито

пълнеж по желание

Рецепта

Вземете 600 гр. от брашното(останалото е за поръсване), захарта, солта и маята и ги смесете в голяма купа. Използвайте дървена лъжица и разбърквайте постоянно като добявате вода малко по малко докато не получите гъвкаво незалепващо тесто. Вземете тестото, поставете го вършу набрашнена повърхност и започнете да месите докато не го почувствате еластично. След това го върнете в купата, покрийте с кърпа и оставете в хладилника да се охлади за около час.

Взмете охладеното тесто, поставете го отново върху набрашнена повърхност - маса или кухненски плот, и го разтегнете в правоъгълна форма с размери горе-долу 60 на 30 см. Върху подходяща повърхост встрани от тестото, разнесете хладното масло в правоъгълна форма с размери 20 на 30 см. Използвайте прозрачно фолио или хартия за печене като подложка. След това поставете правоъгълника от масло върху правоъгълника от тесто в средата му.

Прегънете двете страни на тестото една вършу друга върху маслото така че да се получи слой тесто най-отдолу, след това слой масло и отгоре два слоя тесто. Опаковайте така полученото тесто в прозрачно фолио и го оставете за още час в хладилника.

След час го разстелете върху отново набрашнен плот, разточете го отново до правоъгълник с размери 30 на 60 см. Сгънете двата края един към друг както преди малко. Върнете го в хладилника за още час.

Повторете процедурата на разточване и сгъване още два пъти.
След това опаковайте тестото във фолио и го оставете настрани на стайна температура за една нощ.

С точилка разстелете тестото до дебелина 3 мм. - съвсем тънко. Нарежете го на квадрати с размер 20 см. Разрежете всеки квадрат по диагонал, за да получите триъгълници. Триъгълниците поставяйте върху леко набрашнена повърхност като правият им ъгъл да сочи пред Вас, а не към Вас. Завийте кроасаните по посока от Вас напред към правия ъгъл. Ако предлочитате да сложите шоколад, сладко или нещо друго за пълнеж, направете го сега.

Поставете оформените кроасани в тава за печене застлана с хартия за печене и ги оставете да престоят там час и половина на стайна температура. През това време загрейте фурната до 200 градуса.

Намажете кроасаните с яйце съвсем леко и ги сложете да се пекат до 15 минути или докато не придобият златист загар.

Препоръчани предложения
Автор
maria

Обичам разнообразното хранене - много плодове, зеленчуци и сирена, за предпочитане без месо. В постоянна неуспешна борба със сладкишите съм!