Чийзкейк

Продукти

За кората:
85 гр. разтопено масло
150 гр. обикновени бисквити, натрошени
1 сл кафява захар - на кристали или пудра

За чийзкейк пълнежа:
900 гр. топено сирене Филадейфия или друго пълномаслено топено сирене
250 гр. пудра захар
3 сл обикновено брашно
1 и половина чаена лъжица ванилова есенция
2 чл ситно стрита лимонова кора
1 и половина чаена лъжица лимонов сок
3 големи яйца и още един жълтък
300 мл заквасена сметана

За топинга:
140 мл заквасена сметана
1 сл пудра захар
2 чл лимонов сок

Рецепта

Настройте нивото за печене на фурната по средата. Пуснете да се сгрее на 160 градуса с вентилатор. Вземете 23 сантиметрова кръгла тава за печене с отделящо се дъно и зястелете с хартия за печене. За кората е необходимо да разтопите маслото на бавен огън. След като се разтопи, разбъркайте маслото, бисквитите и захарта докато сместа не се размесят добре. След това разнесете сместа равномерно по дъното на тавата, притиснете добре и оставете да се пече във фурната 10 минути. Извадете и оставете настрани да се охлади.

През това време увеличете фурната на 200 градуса с вентилатор. С миксер на ниска скорост разбийте топеното сирене докато не стане кремообразно или за около 2 минути. Продължете да бъркате с миксера като добавяте постепенно захарта, след това брашното и щипка сол.

Поставете по-широка приставка на миксера за по-бавно разбъркване и го включете отново на ниска скорост като добавите ванилията, лимоновата кора и сок. Прибавете яйцата и жълтъка, едно по едно и накрая и кутията 300 мл. заквасена сметана. Смесете добре до кремообразно състояние. След това вземете 200 мл. от сместа и заделете за по-късно.

Намазнете страните на тавата за печене с разтопено масло и застелете с хартия за печене. Поставете кората от бисквити на дъното. Изсипете млечната смес като я загладите добре. Сложете да се пече за 10 минути. Намалете температурата до 90 градуса и оставете за още 25 минути. Когато извадите тавата и я разклатите, трябва сместа леко да се разтриса. Ако предпочитате чийзкейкът да е кремообразен по средата отворете вратата на фурната, за да се изстудява, ако го предпочитате по-стегнат, го оставете в изключената фурна на затворена врата. След това го оставете да се охлажда на стайна температура 2 часа. Повърхността може леко да се напука докато се охлажда.

Към заделената част от млечната смес, прибавете кофичката заквасена сметана от 140 мл., захарта и лимоновия сок. Разнесете тази смес върху чийзкейка равномерно. Леко покрийте с фолио и оставете в хладилника за поне 8 часа.

С нож минете по продължение между тавата и чийзкейка, за да се отделят залепналите краища ако има такива. Отключете и отделете страната на тавата. Поставете чийзкейка на поднос и издърпайте хартията за печене.

Снимка:
https://www.flickr.com/photos/zingyyellow/3375309464

Препоръчани предложения
Автор