Шоколадово суфле

Продукти

за шоколадовия пълнеж
150 мл. млечна сметана с масленост поне 20% или ако имате най-добре каймак
25 гр. кафява пудра захар
100 гр. черен шоколад, поне 70%, начупен на парченца
25 гр. масло

за суфлетата
малко разтопено масло за намазняване
50 гр. кафява пудра захар и допълнително още 2 сл.
180 гр. черен шоколад, поне 70%, начупен на парченца
2 сл. млечна сметана с масленост поне 20% или ако имате най-добре каймак
4 жълтъка
5 белтъка
малко бяла пудра захар, за поръсване

Рецепта

Загрейте фурната до 220 градуса и сложете тава за печене в най-високата част на фурната. За да направите крема, загрейте сметаната и захарта докато леко не заврят. Отстранете ги от огъня и добавете нарязания на парченца шоколад и маслото и оставете и двете да се разтопят в сместа. Поддържайте крема топъл.

Намазнете 6 малки форми за печене - около 150 мл. всяка- с маслото. Поръсете ги равномерно с двете с.л. кафява пудра захар. Разтопете шоколада и сметаната в купа над вряща вода, охладете сместа и прибавете жълтъците. Разбийте белтъците с миксер докато не станат на пяна, добавете към тях захарта, лъжица по лъжица докато бъркате. Бавно смесете белтъците с шоколадовата смес.

След това бързо напълнете формичките, намалете фурната на 200 градуса с вентилатор и наредете формите в тавата за печене. Оставете да се пекат до 10 минути докато леко не се надигнат. Не отваряйте вратата на фурната.

Щом суфлетата са готови направете малка дупка в горната им част като издълбаете суфлето и запазите частта, която сте отстранили. В дупката изсипете малко от шоколадовия сос. Върнете обратно отстранената част от суфлето, за да го затворите. Посипете суфлетата с бяла пудра захар и поднесете.

Препоръчани предложения
Автор